Cách Làm Tôm Khô Tại Nhà Cực Ngon Để Được Lâu

Tôm Khô

Tôm khô là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt. Không chỉ là thành phần chính trong các món ăn như canh khổ qua, gỏi xoài, hay cháo trắng, tôm khô còn mang đến hương vị đậm đà đặc trưng mà ít loại thực phẩm nào sánh được. Làm tôm khô tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát chất lượng nguyên liệu mà còn tạo ra sản phẩm sạch, an toàn. Hãy cùng PhucFood tìm hiểu cách làm tôm khô chi tiết ngay dưới đây !

1. CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

Để làm tôm khô ngon, bạn cần chọn đúng loại tôm và chuẩn bị đầy đủ dụng cụ:

• Chọn tôm: Tôm đất hoặc tôm bạc là sự lựa chọn lý tưởng bởi chúng nhỏ gọn, thịt chắc và có độ ngọt tự nhiên. Ưu tiên tôm tươi sống, thân bóng và không có mùi tanh.
• Muối: Dùng muối biển hoặc muối tinh (khoảng 1 muỗng canh muối cho mỗi kg tôm).
• Dụng cụ: Rổ, nia, khay phơi, hoặc lò sấy (nếu không có điều kiện phơi nắng).

Lưu ý: Nếu bạn muốn tôm khô thành phẩm có màu đẹp, nên chọn tôm còn sống thay vì tôm đã chết để giữ được sắc cam đỏ tự nhiên.

2. CÁC BƯỚC LÀM TÔM KHÔ

Bước 1: Sơ chế tôm

• Rửa sạch tôm dưới vòi nước chảy để loại bỏ bùn đất và các tạp chất.
• Cắt bỏ râu tôm nếu muốn tôm khô trông đẹp mắt hơn.

Bước 2: Luộc tôm

• Đun sôi một nồi nước, cho 1 muỗng canh muối vào khuấy tan.
• Thả tôm vào nước sôi, khuấy nhẹ để tôm chín đều. Thời gian luộc chỉ từ 2-3 phút, đến khi tôm chuyển sang màu đỏ cam thì vớt ra.
• Để tôm ráo nước trên rổ trước khi phơi.

Bước 3: Phơi hoặc sấy tôm

• Phơi nắng:
  • Trải đều tôm lên nia hoặc khay, đảm bảo không chồng lên nhau để tôm khô đều.
  • Phơi nắng trong 2-3 ngày, tùy điều kiện thời tiết và kích thước tôm. Trong quá trình phơi, bạn nên đảo nhẹ tôm để cả hai mặt khô đều.
  • Che lưới để tránh bụi và côn trùng.
• Sấy lò:
  • Nếu không có điều kiện phơi nắng, bạn có thể sấy tôm trong lò. Đặt nhiệt độ lò ở mức 60-70°C, sấy trong 4-6 giờ. Thỉnh thoảng kiểm tra và đảo đều để tôm không bị cháy hoặc sấy quá khô.

Bước 4: Tách vỏ (nếu muốn)

• Sau khi tôm khô hoàn toàn, bạn có thể cho tôm vào túi lưới hoặc chày giã nhẹ để vỏ bong ra, sau đó sàng lọc để thu được phần thịt tôm.

3. BẢO QUẢN VÀ SỬ DỤNG

• Bảo quản tôm khô:
  • Để tôm nguội hoàn toàn trước khi cho vào túi zip, hũ thủy tinh kín, hoặc hút chân không.
  • Đặt ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.
  • Nếu muốn bảo quản lâu hơn, hãy cất tôm trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh. Tôm khô có thể sử dụng trong 3-6 tháng mà vẫn giữ được độ ngon.
• Sử dụng tôm khô:
  • Tôm khô tự làm rất thơm ngon, thích hợp cho nhiều món ăn như:
    • Canh: Canh bầu, canh khổ qua, hoặc canh rau đay.
    • Xào: Xào với rau củ hoặc món xào mặn ăn cơm.
    • Gỏi: Gỏi xoài, gỏi đu đủ, hoặc gỏi rau càng cua.
    • Cháo: Tôm khô thêm vào cháo trắng tạo vị đậm đà.

Tự làm tôm khô tại nhà không chỉ tiết kiệm mà còn đảm bảo được hương vị tươi ngon và chất lượng an toàn. Với những bước hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những mẻ tôm khô thơm lừng, hấp dẫn để sử dụng dần hoặc làm quà tặng người thân. Chúc bạn thành công! 🌟